料理の話
長崎は五島列島での（恥ずかしい）釣果は刺身、煮付け、しゃぶしゃぶで余す所無く全て美味しくいただきました。冬に備えて脂肪を溜め込んでいる時期ではありましたが、特にアカハタのデカイ方は脂の乗りが半端無く、数日寝かせて食べるとこれまた絶品でした…
9/8（日）サビキ釣りで見事に貧果だった為、納竿後の帰宅時に産直市場（志摩の四季）にお邪魔し、野菜と魚を購入しました。船越漁港からは近いので、伊都菜彩に行くよりは楽チンです。 志摩の四季 なんてことない外観ですが、ひっきりなしに買物客が訪れる為…
九州8月豪雨による被害を受けられた方へ心よりお見舞い申し上げます。一日も早い復興を切に願っております。 釣りに行けておりませんので、今回も料理ネタ(キビナゴの話)です。 九州、特に鹿児島・長崎ではキビナゴがよく食べられています。体調１０cm程のカ…
先日のキス釣り時に3匹だけ持ち帰った外道(チャリコ)ですが、帰宅後に3枚におろし、少量の塩を振り余分な水分を飛ばしたあとに酢漬けにしました。もともと小鯛ささ漬けは(レンコ鯛が有名ですが)商品化されている程有名な食べ物で、チャリコとバカにすること…
釣りに行けておりませんので、今回も食レポです・・・。 船釣りで時々（外道？）として釣れることがある『アカヤガラ』ですが、産直市場『伊都菜彩』に立ち寄った際に売れ残っていましたので購入してきました。 大きなものでは、体長2メートルにもなりますが…
釣行のあと、おきまりの・・・食レポとなります。ワンパターンですが、今回も(いつもと同じように)調理された獲物をアップしていきます。 先日の夜釣りで釣れたヘダイは、半身を刺身で当日食べ、残り半身は昆布締めにして後日にチョクチョク(酒のアテ)に食べ…
釣りの後は、おきまりの料理ネタです。 先日の夜釣りの釣果を食らいます。・・・と言っても、自分たちで釣った魚は小アジ、小サバが少しだけでしたので、大半は漁師さんから頂いた甲イカ、トビウオになります。 トビウオは羽が大きく、目もキラキラしており…
6月某日、JF糸島『志摩の四季』へ初潜入しました。 さて、志摩の四季ですが、JF糸島(糸島漁業協同組合)と糸島市観光協会が運営に関わっている直売所であり、糸島の新鮮な野菜や果物をはじめとした農産物、魚、肉、その他ハムなどの加工品が安価で購入できま…
6月某日に伊崎漁港の夕市へ足を運びました。毎週土曜日の15時から開催される夕市ですが、値段の割に新鮮で大量の魚を購入できるとあってなかなかの人気です。 ヤフオクドーム 漁港はヤフオクドームのすぐ近くにありますが、観光客はまず来ません。地元の方が…
先日釣れたキスは刺身、天ぷらにして食べました。 新鮮なキスはどうやって食べても美味いですね〜。定番は天ぷらですが、刺身が非常に美味いです。個人的にはカワハギの刺身よりも美味いと思っており、(これまたあくまで個人的な見解ですが)おそらく白身魚の…
どーでもエエ内容なので、興味のない方はスルーしてください。 4月某日、無性にタケノコが食いたくなり、JA産直市場(伊都菜彩)でデカいタケノコを購入してきました。 タケノコ なかなか巨大なタケノコです。大きめの鍋に入れて、米ぬかと唐辛子(少量)を加え…
時間が経過してしまいすぎですが・・・。 おきまりの釣行後の料理ネタです。 3/16(土)夕刻〜翌朝にかけての夜釣りでの獲物(ショボいですが)を調理してやりました。普段、アジが釣れると現地で頭と内臓を取って綺麗に洗ってから帰宅するのですが、今回は現地…
3月某日、砥石のメンテナンスをしました。包丁を研ぐ際には、砥石上面全体を使ってなるべく(砥石に)歪みが出ないように気をつけてはいるものの、やはり長年経過すると湾曲してしまいます・・。 砥石２種類 中目1000番(上側)と仕上げ用3000番(下側)の砥石です…
どーでもエエ料理?ネタです。 ママ友のお母さまより、毎年大量のシークァーサーを頂戴しているのですが、今回はその一部を使用して前々から作ってみたかったアレ?を作ってみました。 シークァーサー 毎年秋になると、ママ友Mさんのお母さまが自宅で収穫した…
ブログの更新が遅延しております・・。 先月11月の話です。 ブログが縁となって知り合った広島(呉市)在住の釣友がまたまたやらかしました。やらかした・・・と言っても、酒に酔って下半身をさらけ出すなどのワイセツ行為や、マンションの洗濯物(女性のパ〇テ…
少し前にも昆布の佃煮ネタを掲載しましたが、本日もせっせと佃煮作りをしました。よくもまぁ、昆布ばっかり食べて飽きないねぇ〜と呆れている方もいらっしゃると思いますが、自分で言うのも何ですが、なかなか美味いので毎日でも食べられます。毎日の弁当に…
どーでもエエ料理ネタです。 中途半端な大きさ(20cm前後)のサバやアジがサビキで数釣れることがありますが、脂の乗りもイマイチなので焼いて食べてもあまり美味しくありません(締めサバもイマイチ)。こういう場合はフライにすると美味いので、我が家ではよく…
どーでもエエ料理ネタです。 先日、糸島産直市場の『伊都菜彩』へ野菜調達に行ってきました。新鮮な有機野菜を大量に購入しましたが、やはり魚も気になりましたので、目についたサワラを購入。昼前でしたので、まだまだたくさんの魚が残っていました。この日…
どーでもエエ料理ネタです。 先日釣れたヒラメとカレイは主に刺身で食べました。調理後に全ての写真を撮った訳ではありませんので、一部だけ掲載します。 ヒラメ刺身 定番の刺身です。写真はヒラメを捌いて柵にした後、一日寝かせたものをそぎ切りにして並べ…
相島サバ祭り(笑)でゲットした69匹は、当日に全て3枚におろして腹骨を綺麗にすき取り、すぐに食べる分以外は全て冷凍保存しました。 フライ そこまで脂が乗っていない若魚の場合は、フライにして食べるのが一番美味いんじゃないかと思います。アジとサバのフ…
どうでもエエ料理ネタですので、興味のない方はスルーしてください。 5月頃に興味本位でプランターに植えたブロッコリースプラウトですが、適当に育てていると超デカくなってきました。いつまでたっても花もつかず実もできない為、茎と葉っぱそのものを食っ…
またまた料理の話です。 先日、某所でマトウダイを購入しました。普段はあまり魚屋で目にすることが無いマトウダイですが、30cm強の大きさで1匹350円でしたので、そこそこ安いのではないでしょうか。 マトウダイ 3枚に卸した後、皮を引いて柵にしていくので…
釣りネタではありません。どーでもエエ料理ネタですので、興味が無い方はスルーしてください(笑)。 話は変わりますが、最近ブログの更新が停滞しがちです。停滞してしまう理由は大きく2つあります。ひとつ目は、私自身が数年前と比べてあきらかに釣行回数が…
9/3(日)、キス釣りの外道で釣れた?引っ掛けたワタリガニは一旦湯がいてから冷蔵庫で保存し、翌日に食ってやりました。 タイワンガザミ コイツは他のガザミに比べると、それほど狂暴ではありません。どちらかと言えば臆病なタイプ?で、釣り針を外してやると海…
どーでもエエ料理ネタです・・。 8月某日、冷凍庫で保存していたアジを使用して南蛮漬けを作りました。 小アジ 写真は釣行直後のものですが、当日中にこれら全ての頭と内臓を取った後、ジップロックへ入れて小分けした状態で冷凍庫で保存します。必要な分だ…
夏季休暇の回顧録です。 相島での獲物は刺身で食べることにしました。最近、(年を取ってきたからなのか)白身魚の刺身にはポン酢+もみじおろし+ネギが定番になりつつある私・・・。今回もポン酢メインで食べることに・・・。 ヒラメちゃん サイズは45cm程、い…
(前回の続き) 捕獲したガザミは、冷凍保存していた別のガザミと共にボイルしてやりました。 ボイル後 手前が今回捕獲したガザミです。まっ、どこにでもよくいる「ノコギリガザミ」ですが、食べると美味で、特に甲羅内部のミソは絶品です。キス釣りをしている…
過去のブログにも数回同じ内容のモノを掲載していますが、知らない方の為に再度カサゴのヒレ酒ネタをアップします。 防波堤からでもカサゴは比較的簡単?に釣れる魚ですが、みなさんカサゴのヒレはどうされていますか?煮つけにしろ、刺身にしろ、何も考えずに…
今回はしょーもない料理ネタです。 白身の魚が釣れた時には高確率で昆布締めにして食べていますが、使い終わった昆布はどうしているのか?という質問が多いので(笑)、今回は特別に「使用後の昆布そのあとに」と題して昆布の末期について語りたいと思います。 …
5月某日にJA糸島の産直市場『伊都菜彩』でカワハギの肝を購入しました。当日に刺身で食べようと思っていましたが、アホみたいにたくさんの料理を作りすぎた為(当日は嫁ママ友＆子供たちを呼んでの宴会でした)、これはとても肝までいきつけない・・・というこ…
