3枚におろしたエソ
単発で釣れたキス、カワハギも入ってます。ズボラして皮を引かなかったりすると、すり身にしたときに臭みがでるのでキチンと丁寧に捌きましょう。
フードプロセッサー
コイツは本当に便利な代物です。野菜の荒みじん切りからジュース系まで幅広く使えます。
魚の身、塩少々、片栗粉少々、酒少々を投入しフードプロセッサーのスイッチオン・・・。魚を冷凍保存していた為、すり身にするとパサパサ感が出るのではないかと思い、ツナギに片栗粉を少々入れてみました。
すり身
エソの小骨は全く気になりません・・・というか、小骨があったなんて分かりませんねー。
タマネギの荒みじんを投入し、手で混ぜていきます。しゃもじの上に乗せて形を整えたものを別のバットに並べていきます。・・・で、低温の油でじっくり揚げていきます・・。
約3分、うっすらキツネ色になったら出来上がりです。
完成！！！
激ウマです！！
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