キスとアナゴ
夜明け前30分のなんちゃって引き釣りで釣れたキスちゃんとアナゴ君。5匹の内3匹は刺身、残り2匹はエソと共にさつま揚げにしてみました。アナゴは天ぷら用に処理し、冷凍庫へＩＮ。
カレイ
大きい方は刺身、小さい方は煮付け用として、さばいた後冷凍庫へＩＮしました。
刺身完成！
カレイとキスの刺身です。個人的には、やっぱりキスの方が美味いかな・・・・。乗っ込み1号のカレイでしたが、まだ抱卵と呼べるほど真子は大きくなっておらず、結構な身がついていました。スダチをちょこっとかけて食べると美味でした。肝とエンガワも美味ですねー。
エソとキスの身
3枚におろして皮を引いたキス2匹とエソ1匹は、タマネギ・ニンジンと共にフードプロセッサーに投入します。塩、砂糖、醤油、酒等で味付けし、すり身にしていきます。
揚げる前
手を水で濡らしてから、適当に形を整えていきます・・・。
完成！！
低温の油でじっくりと揚げていけば完成です。はっきり言って激ウマです！！。酒のつまみにぴったり。
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