フライ
そこまで脂が乗っていない若魚の場合は、フライにして食べるのが一番美味いんじゃないかと思います。アジとサバのフライを食べ比べしましたが甲乙つけがたい・・・。まっ、個人的にはやはりアジでしょうか・・。しかし超新鮮なサバの身はフワフワで外側はカリっと仕上がっていますので、パクパク何個もイケてしまいます。
締めサバ1
血合い骨を抜くのが面倒なので、血合い骨部分を切り取って(片身を上下にわたす)適当に皿に並べました。本来、身が少ししか取れない小型の魚の場合は、きちんと小骨を取ってから刺身サイズに切っていく方が良いのでしょうが、いかんせん面倒くさい・・・。
締めサバ2
こちらは骨抜きを使用して丁寧に血合い骨を抜いた後、食べやすいようにカットしたものです。青魚は皮を引いた後の青〜銀色がなんともいえず美しく、食欲をそそります。
美味い魚にはビールが良く合います。ついついグヒグビ飲んでしまい、つられるようにガツガツ食べてしまいます。これでは腹周りのポニョは取れそうもありませんね(笑)。
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