今回も自宅で過ごすシリーズです。
久しぶりに鶏ハムを作ってみました。材料費も安く、手間もかからないのでヒマな方は一度お試しあれ。
鶏むね肉
スーパーで1切れ200円程で販売されている普通の鶏むね肉です。普段は切って焼く、煮るがメインですが、今回は沸騰させたお湯の余熱を利用してハムを作ってやる算段です。
あっ、そうそう、皮は必ず取って下さいね。
包丁でカット
包丁でカットというよりは、開いていく…と言ったほうが的確かもしれません。後で開いた肉を巻いていきますので、できるだけ厚さが均一になるように、又適度な厚さになるように肉を開いていきます。
マジックソルト
今回の味付けはマジックソルトがメインです。これだけで十分に美味しいのですが、バジルやオレガノ等の乾燥ハーブを振りかけても違った味が楽しめます。
バットに移動
まな板は熱湯で消毒しているとは言え、ずっと肉を乗せて調理するのは衛生的にも良くないと思い、バットに移し変えます。
フォークで穴あけ
肉に良く味が染み込むように、フォークを使用して肉に穴を空けていきます。穴を空けたら、先程のマジックソルトをパラパラと振りかけます。
キッチンペーパー
約10分程冷蔵庫内で放置し、余分な水分はキッチンペーパーを使用して取っていきます。
整形
平らな肉をくるくると巻いていきます。
ラップで巻きます
ラップで巻いていきます。ラップの端は肉がはみ出ないように結んでおきます。
巻き完了
更にラップを重ね、ぐるぐる巻きに…。
ホイルで上巻き
最後はアルミホイルで巻いて、念のためにヒモで縛れば下処理は終了です。
熱湯へ投入
一度沸騰させ、火を止めたナベにブツを投入します。あとは蓋をして、自然に温度が下がるまで放置。小鍋は温度が下がるのが早過ぎるので、できれば寸胴を使用したほうが良いと思います。
完成！
約3時間放置（笑）。この後は、冷蔵庫で半日ほど保存すればOKです。（冷蔵庫に入れずにいきなり食べるのもアリ？）
冷蔵庫から取出し
切り分け
ただ切って並べただけの写真ですが、味はなかなかのモノでした。好みでサラダドレッシング、マヨネーズ、マスタード、等々いろいろかけて食べてみるのも良いですね〜。
なんてことのない、おっさんがハムを作る…の記事でした。
早く釣りに行きたいですね…。
