はまちゃん釣り日記Ⅱ

釣りと料理ネタを中心に、日々のどうでもよい内容を気ままに書いています。スマートフォン用の表示画面より過去記事一覧を確認する場合は、ページ最下部からPC版へ表示を変更して頂き、ページの最下部をご覧下さい。

今日も「しめさば」

私は刺身の類が大好きなのですが、特に締めサバには目がありません。 

 

先日も近所の魚屋で丸々と太ったサバが売っていましたので、即買いしました。

 

いつものごとく、三枚に下ろして腹骨をすき取り、血合い骨を抜いた後で塩締めしました。

 

3時間程冷蔵庫で寝かし、流水で塩を洗い流して酢締め後、そのままチャック付きポリ袋に入れて冷凍庫で2日放置。アニサキス対策はバッチリです。

 

解凍したサバの皮を手で剥き、適当に刺身サイズに切れば完成です。

 

 

完成!

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写真は半身ですが、なかなかの食べ応えです。脂は半端なく、いわゆるトロ締めサバと呼んでも過言ではありません(笑)。

 

自分で言うのもなんですが、ホンマに美味いです。

 

締めサバ最高です。

 

 

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