釣りネタのあとは定番の料理ネタです。
釣果のアイナメは頭とウロコ、内臓を取った後、冷蔵庫で一日寝かせました。
今回、久しぶりに釣れたポン級のアイナメは刺身で食べましたが、キレイな白身で思ったよりたくさんの身が取れました。
捌き中
非常にキレイな身ですね〜。
二枚下ろしをした状態ですが、この時点で「美味いに決まっている」と確信（笑）。
完成
背身は皮付きのまま皮目をバーナーで炙り、氷水で締めました。見た目はイサキの皮に似ていますが、アイナメの皮の方が弾力があります。
腹身は皮を引き、削ぎ切りしたものを適当に皿に並べました。面倒なので切って皿に乗せただけですが、やはりアイナメの刺身は最高でした。
ヒレ酒
アイナメの胸ヒレとフグのヒレを贅沢に使用したヒレ酒です。メチャクチャ美味いので継酒でおかわりをしました。お吸い物を飲んでいるような感覚もあり、不思議と（大量に飲んでも）悪酔いしません。
次は船釣りです。
