マコガレイ2匹
なかなか肉厚で身がたくさんついています。カレイが釣れた時は刺身は外せませんねー・・・で、今回も新鮮なうちに刺身で食べてやろうということになりました。でも、うちは嫁さんと小娘の3人家族です。食べきれるか・・・・。
5枚おろしの途中・・
魚を釣るのはもちろん大好きですが、調理するのもムチャ楽しいですねー。20年程昔の話ですが、バイト先のへなちょこ寿司店でよくヒラメをさばいたもんです。カレイの場合、普通の魚とさばき方は少し違いますが慣れれば簡単です。(まあ、所詮素人レベルですが・・・)
刺身完成!!
春らしく盛り付けてみました。大根がなかったため、人参やきゅうりを適当に並べてみました。
写真では分かりにくいですが、かなりのボリュームです。とうてい刺身だけでは食べきれません・・・・で、普段は余った刺身をカレイしゃぶしゃぶにするのですが、今回は・・・・・・。
カルパッチョ
不思議と同じ生魚ですが、カルパッチョにしてしまえばパクパクいけてしまいます。オリーブオイルとバルサミコ酢、塩があればムチャ美味カルパッチョの出来上がりです。バルサミコ酢の代わりにレモン汁なんかを使用しても美味しいですね。バジルやオレガノ（我が家では栽培して手摘みしたものを乾燥させてビン詰にしています）をパパッと振りかければゴージャスさと味がぐんとアップします。
ピエトロドレッシングをかけるだけでもOK。
あっ、そうそう・・頭部分は煮付けにして美味しくいただきました。
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