はまちゃん釣り日記Ⅱ

釣りと料理ネタを中心に、日々のどうでもよい内容を気ままに書いています。スマートフォン用の表示画面より過去記事一覧を確認する場合は、ページ最下部からPC版へ表示を変更して頂き、ページの最下部をご覧下さい。

カツオを喰らう

どうでも良い晩酌ネタです。

 

カツオ

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少し前の話ですが、某スーパーでカツオが1匹千円で販売されていました。半身に捌いたものがパック詰めされて800円で販売されていましたので、丸々1匹を購入したほうが割安と考え即購入することにしました。

 

 

 

 

カツオ
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頭を落とし、内臓を出した後の写真です。体高もあり、なかなか美味そうですね〜。

 

 

 

 

2枚下ろし後
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3枚下ろしにする前(2枚下ろし)の状態です。綺麗な赤身が食欲をそそります。

 

 

 

中落ち
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3枚に下ろした後、中骨に付いた身をスプーンでこそげ取っていきます。いわゆる中落ちの部分です。

 

炙り
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半身の血合い骨を取り、背身と腹身に分けていきます。

1/4になった身をバーナーで炙って氷水で締めてタタキにしました。

 

 

完成
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炙った身と生の身を刺身サイズに切り分け、適当に皿に盛って完成です。

 

大半の身は1/4のまま冷凍庫で保存しましたので、後日に食べてやるつもりです。

 

刺身醤油でも良し、ポン酢でも良し、カツオはホンマに美味いですね〜。

 

以上、どーでもエエ料理ネタでした。

 

 

 

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