どうでも良い晩酌ネタです。
カツオ
少し前の話ですが、某スーパーでカツオが１匹千円で販売されていました。半身に捌いたものがパック詰めされて８００円で販売されていましたので、丸々１匹を購入したほうが割安と考え即購入することにしました。
カツオ
頭を落とし、内臓を出した後の写真です。体高もあり、なかなか美味そうですね〜。
２枚下ろし後
３枚下ろしにする前（２枚下ろし）の状態です。綺麗な赤身が食欲をそそります。
中落ち
３枚に下ろした後、中骨に付いた身をスプーンでこそげ取っていきます。いわゆる中落ちの部分です。
炙り
半身の血合い骨を取り、背身と腹身に分けていきます。
１／４になった身をバーナーで炙って氷水で締めてタタキにしました。
完成
炙った身と生の身を刺身サイズに切り分け、適当に皿に盛って完成です。
大半の身は１／４のまま冷凍庫で保存しましたので、後日に食べてやるつもりです。
刺身醤油でも良し、ポン酢でも良し、カツオはホンマに美味いですね〜。
以上、どーでもエエ料理ネタでした。
