冷凍庫内を整理していると・・・・1ヶ月程前に釣れたキューセンベラ2匹とキス25ｃｍ1匹がジップロック内で眠っているのを発見。
ベラが釣れるといつもはリリースしていますが、時々気が向いたら持ち帰っています。個人的には塩焼きか煮付けがウマいと思いますが、たまには変わったメニューでオシャレに食したい・・・・と思います。
本日はキスとベラのエスカベッシュでも作りますか〜。ジャパニーズ的な魚でも、調理方法ひとつで洋風にアレンジできます。やっぱ料理は楽しいです。エスカベッシュって何ですかって？簡単に言えばスペイン風の酢漬けのことです。
キスとキューセンベラは3枚に下ろしたものに小麦粉をまぶして油で揚げます。で、あとは漬け汁に漬け込むだけです。
漬け汁は基本ワインビネガーにレモン汁+塩少量+砂糖適当+ニンニク+パプリカ+タマネギ+オリーブオイル。オリーブの実やクコの実なんかを入れても美味しいと思います。
完成！！
乾燥バジル等をささっとまぶし、ベランダで栽培しているハーブを適当にあしらえば完成です。
ビールにも良く合います
ワインが欲しくなりますね〜。
ミク♀15歳
今回の料理は・・・・・食べられません。
我が家の15歳の老ネコです。魚を食べているといつも寄ってきます・・・が、食べられるのはマグロとカツオの刺身ぐらいです・・。他、一切の魚は食べられない変なネコです。
さーて、広島各所で小イワシが大量に釣れているとか・・。オイルサーディンを食べたくなってきました。近日中に釣りに行きますか・・。
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