以前釣れたカサゴのヒレは、乾燥させたあとジップロックに入れて冷蔵保管していました。乾燥させたヒレなので、かなりの期間保存が効きます。
カサゴのヒレ
乾燥保存していたものを冷蔵庫から出してきました。オーブントースターで1〜2分ほど、少し焦げ目がつく程度にあぶります。オーブントースターに投入した後、目を離して放置しておくと一瞬で黒焦げ・・・・ということがありますので注意願います。
熱燗の中へ投入！
我が家では、ヒレ酒を飲む時は徳利で燗するのではなく、口が広い耐熱容器に酒を入れる→酒が入った容器ごとお湯が入った鍋に投入→そのまま沸騰させて火を止める→焦げ目がついたヒレを投入し、2〜3分放置・・・てな具合で燗してます。
ヒレから独特の成分が浸み出し、酒は少し黄色くなってますね。
乾杯！
居酒屋でフグのヒレ酒を立て続けに飲むと結構な出費になりますが、自宅でヒレ酒を（・・・と言ってもカサゴのヒレですが・・）作れば非常に安くつきます。
スーパーで購入したカサゴなんかも、胸鰭だけ切り取ってから調理すればヒレはどんどん貯まります。これから寒くなってくるのでヒレ酒が美味いですよ〜。
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