先日の釣果、オコゼちゃんは冷蔵庫で３日熟成させてから刺身で食べました。
オコゼ
15cm程のアジを丸呑みし、腹がパンパンになっています。背びれには毒腺があるので、うっかり刺されると激痛に襲われるため、注意が必要です。先にハサミで背びれはカットし、クーラーボックスに入れました。
熟成後
頭、内臓、皮を取り、少量の振り塩をしてキッチンペーパーで包んだ上ラップを巻いて冷蔵庫で３日寝かせたものです。一見するとフグみたいですね。
作業中
3枚に下ろし、腹骨（骨の入り方が複雑）を取り、薄皮を引けば、後は薄く削ぎ切りにしていくだけです。
完成
ネギを切らしていましたので、紅葉おろしだけを添えました。ポン酢で食べましたが、上品な味でメチャ美味いです。
近い内に夜釣りのリベンジをしたいと思っています。
